🍜牛肉迷们看过来！👀 敲重要的全家福餐品之必备！🥩 宛如艺术一般呈现给全家中成员享受，这便是咱们家今天的主角，【家味秘制卤水肥牛】🍽 实战教程大公开，跟高手一起学做法💡 快收藏！

🧄准备材料：

新鲜牛腱肉500g

黄冰糖一小块或白糖三汤勺

酱油三大汤勺

老抽半汤匙

盐一小把（根据自己喜爱调节）

黄酒一大碗、料酒几汤勺

干姜6片

草果一个

桂皮适量

陈皮少许

📝小贴士时间:

食材选择上：新鲜、有肥边，纹理清晰均匀为最佳。

黄豆中加入调料煮沸：使肉类更充分入香。

🔪第一步: 准本材料，冷水放进去开始清洗血渍和其他脏东西啦，要彻底干净才行哟，洗到发绿就OK。

🔥第二步: 开中大火水开后将血淋淋的嫩牛放进去烫个几分钟去味捞上来再冲冷水分切成自己喜欢的小段（厚度建议薄些）这样口感极佳。

👩‍🍳 第三点技巧来敲黑板：用筷子轻松扎穿即已足够

🔍焯熟后再冲冷可以迅速收缩牛肉表面的肌理，使其在后续过程中能更好的吸收卤水上色以及增加弹性。

🌿第三步 🌱

把所有调料按照上述数量全部放入炖锅内，在这个过程中不要忘了添加一些蒜瓣增加香气哟，还可以撒下一点点辣椒籽，喜欢辣味的宝宝可以适当增多，这样不仅色泽诱人还能增加口味层次~

🌟第四个锦囊来了~加满冷水，以没过所有肉最好

💡火侯掌控是决定成败的关键所在！转中小火爆炒，逼出里面的脂肪香味直到颜色透亮金黄。接着换至炖炖功能，盖锅文武结合慢煨两小时。

🍳 最后的烹饪秘诀！提前半小时观察一下汁量多少调整火候直至变稠，此时也是考验耐心的时候，可不能心焦啊😄！最后收起火儿，待稍凉便可以盛盘装了。

🍽 宝贝注意啦！冷却是为了让其更加紧实好吃，在上面滴少许葱头油，撒上点儿切碎的新鲜薄脆洋葱圈、芝麻做陪衬点缀！

👩‍🍳 让每一份酱牛肉都带有家人温馨的味道和故事，让食物不仅仅是果腹，还是爱和温暖的传递。😋 我希望每一个尝过我家自制美味的朋友都能带着这份暖和幸福回家与亲朋好友细细诉说这段“家”味。💖 梅里埃特期待下次更新见～

本文地址： http://jkb.kub2b.com/article/174331.html

下一篇：东北家乡味chefscookbook...